Crimson Mala 紅麻辣
¥2,800 SPICE
特級四川唐辛子と山椒、三十余種の独自生薬。燃えるような旨味と絶品の芳香。
四川花椒 (漢源産) 朝天椒 (貴州産) 八角 草果 陳皮 牛骨スープ
MENU / お品書き
お品書き
対極の2スープと、厳選食材の自由な組み合わせ。
The Duality / 極みスープ味比べ
対極に揺らめく、二つの美学
燃えるような紅麻辣と、優しく深い白白湯。
Crimson Mala 
White Paitan 白白湯
¥2,400 SPICE
国産地鶏と豚骨を24時間。コラーゲン凝縮、奥深く優しい黄金のコク。
国産丸鶏 豚ゲンコツ 生姜 長ネギ クコの実 棗
その他のスープ
鴛鴦鍋・薬膳・トマトなど、季節と気分に合わせて。
鴛鴦鍋 (紅麻辣×白白湯)
¥3,200 SPICE
対極の2スープを太極の鍋で同時に。緋波の真髄。
薬膳 生薬湯
¥3,200 SPICE
当帰・高麗人参・冬虫夏草など十三種の生薬。漢方医監修の滋養湯。
トマト酸辣湯
¥2,600 SPICE
完熟トマトの酸味と、白胡椒の辛味。締めはチーズリゾット推奨。
Ingredients / 厳選食材
極上の食材
A5宮崎牛・京都産生湯葉・天然松茸 (秋季)。最高峰の素材で本場の火鍋を。
MEAT
肉類
- ¥3,800A5宮崎牛タン 人気
A5等級宮崎牛のタン元のみ厚切り。
- ¥3,400A5宮崎牛肩ロース 人気
霜降りの肩ロースを薄切りで。
- ¥1,800極上 黒豚バラ
神奈川県産三元豚の脂が甘いバラ肉。
- ¥2,200ラム肩ロース 人気
クセの少ない仔羊。紅麻辣と好相性。
- ¥1,600大山どり もも肉
SEAFOOD
海鮮
- ¥2,400有頭海老 (2尾) 人気
頭からの出汁がスープに溶け出します。
- ¥1,600紋甲イカ
- ¥1,400あさり
- ¥1,800本日の鮮魚つみれ
VEGETABLE
野菜
- ¥2,200農園直送 野菜盛合せ 人気
白菜・水菜・空心菜・チンゲン菜など7品。契約農家直送。
- ¥1,100フルーツトマト
- ¥900とうもろこし
TOFU
豆腐・湯葉
- ¥1,100島豆腐
- ¥1,500京都産 生湯葉
NOODLE & RICE
麺・締め
- ¥900特製麺 人気
紅麻辣スープに最適化した特注麺。
- ¥1,100稲庭うどん
- ¥1,300雑炊セット (卵付)
MUSHROOM
きのこ
- ¥1,800極上きのこ盛合せ 人気
たもぎ茸・ヤマブシタケ・舞茸・エリンギなど5種。
- ¥6,800天然 松茸 (秋季限定)
高山地帯の松林から手摘み。白白湯に最適。
Drink / お飲み物
ペアリングドリンク
ソムリエ厳選の紹興酒・ナチュラルワイン・中国茶を多数。
CHINESE ALCOHOL
紹興酒
3年・5年・10年・15年の紹興酒を常時8種類。グラス ¥1,200〜
WINE
ナチュラルワイン
紅麻辣に合うスパイシー系、白白湯に合うミネラル系を中心に。グラス ¥1,500〜
SOFT
中国茶・サワー
普洱熟茶・烏龍茶・自家製サワーを各種。¥800〜
PAIRING COURSE
ソムリエ厳選 3杯ペアリング
食前 / 紅麻辣に合わせる赤 / 白白湯に合わせる白 — の3杯セット。 ¥4,800 (コースに追加)
RESERVATION
ご注文・お席のご相談はLINEで
アレルギーや苦手な食材、人数変更などはLINEで事前にご相談いただけます。
- 席のリクエスト (個室・カウンター)
- アレルギー・苦手な食材の事前相談
- コースのカスタマイズ
- 記念日メッセージプレートの依頼